При переходе на правильное питание много вопросов вызывает кофе. Одни сторонники здорового образа жизни утверждают, что он вреден и нужно полностью отказаться от напитков с кофеином. Другие советуют не отказываться от чашечки кофе, ведь она действительно бодрит и добавляет энергии перед тренировкой. Ну а третьи предлагают альтернативный вариант — кофе без кофеина. Правда, и этот напиток вызывает массу споров.
Американское кардиологическое общество провело интересный эксперимент. Добровольцев разделили на три группы: первая не пила кофе, вторая пила его в неограниченном количестве, а третья употребляла кофе без кофеина. По истечении трех месяцев ученые установили, что у участников третьей группы выросла доля плохого холестерина.
Растущая популярность кофе без кофеина объясняется просто — влияние рекламы. Сначала медики говорят о вреде кофеина, затем растет продажа кофе без этого компонента, в результате — его производители получают сверхприбыль. И все было бы хорошо, но противники безкофеиновых напитков продолжают оглашать убедительные доводы в пользу обычного кофе.
Чтобы сделать собственные выводы, следует разобраться в технологии декофеинизации:
1. Зеленые кофейные зерна заливают очень горячей водой.
2. Воду сливают и меняют ее на специальный растворитель (этилацетат), который вбирает кофеин. Этилацетат также используют при создании искусственной кожи и в морилках для насекомых.
3. После растворителя зерна промывают (вопрос: насколько тщательно?)
Это самый доступный и распространенный способ декофеинизации. Вместо растворителя можно использовать двуокись углерода, но это значительно удорожит процесс удаления кофеина.
Если вы не готовы отказаться от обычного кофе, можно уменьшить содержание кофеина в домашних условиях. Для этого рекомендуется варить напиток не в турке, а в рожковой кофеварке. Если вода пройдет через ситечко за 20-30 секунд, кофеин не успеет выделиться в большом количестве. При этом качество и аромат напитка будут только лучше.
В битве сторонников и противников кофе должен победить здравый смысл. Давайте признаем: большинство модных веяний в области гастрономии и правильного питания неразрывно связаны с производителями определенных продуктов, которые навязываются нам через рекламу. Если же чашка утреннего кофе приносит вам удовольствие и задает положительное настроение на весь день, зачем собственноручно лишать себя этой маленькой радости?
